Por lo que sé, no hay manera de hacer los cambios deseados de una vez, pero hay una manera de hacer que las cosas sean mucho más rápidas que crear un gráfico completamente nuevo.
Como parece que ya ha hecho, copie y pegue el gráfico en su hoja de cálculo de Números. Dependiendo de la tabla que haya creado, seleccione una línea individual, barra, segmento circular, etc. y abra el panel de la tabla en el inspector. Aquí hay una captura de pantalla de lo que se ve (con "Ejemplo 2" siendo el gráfico copiado y pegado):
Comopuedever,enelcampoetiquetado"Datos", se hace referencia a la Tabla 1. Esta fuente se puede cambiar fácilmente a una tabla diferente. Simplemente elimine la fuente de la lista y seleccione la nueva fuente de datos de su hoja de trabajo (no tiene have para escribir la fuente). Dependiendo de su gráfico, es posible que también desee cambiar el origen de datos para las etiquetas del eje x. Esto también es controlado por el inspector. Eso se puede cambiar aquí:
Si bien tendrá que cambiar la fuente de datos para cada línea del gráfico, es ciertamente más rápido que crear un gráfico completamente nuevo y tener que formatearlo de la forma que desee.