iPhone usando datos a pesar de que los datos celulares por aplicación están deshabilitados

También debe desactivar las actualizaciones en segundo plano, que es donde probablemente se está produciendo la mayor parte del uso de datos.

Configuración > General > Actualización de la aplicación de fondo > Actualización de la aplicación de fondo apagado. Por supuesto, puede elegir qué aplicaciones desea desactivar individualmente para la actualización en segundo plano.

No olvide que si está preocupado por el uso de datos celulares, también puede poner su teléfono en el modo Avión, que apaga todas las radios, pero luego enciende manualmente el Wifi. Esto obligará a su teléfono a usar solo Wifi, ya que las radios celulares están apagadas. Simplemente desactive el modo Avión cuando desee volver a utilizar la radio celular.

Saliendo de esa publicación de Reddit más que tu pregunta, pero ...

Antes de leer Documentación de Apple Siempre supuse que el sistema operativo había iniciado y detenido la rueda giratoria siempre que hubiera actividad en la red. Pero ese no es el caso. Depende de los desarrolladores de aplicaciones elegir iniciarlo y detenerlo configurando networkActivityIndicatorVisible en SÍ para iniciarlo y luego NO para detenerlo.

Entonces, en teoría, ver que el indicador de actividad puede no significar realmente que hay actividad de la red. Puede ser que una aplicación la haya iniciado pero, por alguna razón, no la haya detenido.

Si el problema que se percibe es que el indicador de actividad está girando constantemente, la única manera que puedo pensar para probar esto es apagar el teléfono completamente, luego volver a encenderlo y ver si el indicador de actividad ha comenzado nuevamente. Si permanece silencioso o solo aparece esporádicamente, mi conjetura sería que aparece constantemente porque una aplicación lo inició pero no pudo detenerlo.

Si desea que su teléfono NO use datos celulares, incluidas las notificaciones push, vaya a Configuración - > Celular y desactivar los datos celulares. Eso debería permitirle hacer y recibir llamadas telefónicas y mensajes SMS (aunque iMessage estará deshabilitado).