¿Puedo ocultar la barra de herramientas en Safari mientras estoy en modo de pantalla completa?

En Safari 10.0.1 en macOS Sierra es bastante simple: debes desmarcar Ver > Mostrar siempre la barra de herramientas en pantalla completa para ocultar la barra de herramientas.

Ingresa al modo de pantalla completa, haz clic derecho en cualquier lugar alrededor de la barra de direcciones y luego haz clic en "Ocultar barra de herramientas" en el menú que aparece.

Aunque la próxima vez que ingrese al modo de pantalla completa, la barra de herramientas volverá.

Abra la consola (⌥⌘C o Desarrollar > Mostrar consola de errores ), pegue este código:

(function() {
  var el = document.createElement('div'),
      docEl = document.documentElement;

  el.innerText = 'Go to fullscreen view';
  el.setAttribute('style', 'position: fixed; top: 10%; left: 10%; padding: 30%; background: #000; color: #fff; opacity: .7; cursor: pointer;')
  document.body.appendChild(el)

  el.onclick = function() {
    if (docEl.requestFullscreen) {
      docEl.requestFullscreen();
    } else if (docEl.mozRequestFullScreen) {
      docEl.mozRequestFullScreen();
    } else if (docEl.webkitRequestFullscreen) {
      docEl.webkitRequestFullscreen();
    }
    document.body.removeChild(el);
  };
})();

y haga clic en el cuadro negro.

Debe activar las Herramientas de desarrollador para esta solución. Para habilitar las Herramientas de desarrollo, vaya a Avanzadas, haga clic en "Mostrar menú de desarrollo en la barra de menú" en la parte inferior de la ventana.