Consulte los Comandos de Unix exclusivos de la página Mac OS X / Darwin de Matisse Enzer. No es actual (OS X 10.4.2, agosto de 2005), pero es bastante bueno.
Edit: @bmike me dijo que las cosas seguramente han cambiado desde la 10.4, así que espero que tenga un recurso más actualizado. :)
ss64 tiene una lista rápida, pero omite muchos de los comandos específicos de Apple, como la configuración de red.
También aprendí mucho de la serie Wicked Cool , aunque no estoy seguro de cuán actualizado está es (probablemente más reciente que 2005).
El script y la programación de shell en cualquiera de los lenguajes más comunes (perl, python, ruby, etc.) es solo una forma de escritura, y buenos escritores prestados; los grandes escritores roban. Copia y pega, ejecútalo tú mismo, patéalo y desmóntalo y aprende cómo funciona.
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