El problema que tiene es que EasyCapViewer 0.6.2 no es compatible con las versiones de macOS superiores a Mac OS X Yosemite (10.10). En otras palabras, funcionará con versiones de Mac OS desde OS X Leopard (específicamente 10.5.8) hasta Yosemite, pero no funcionará en El Capitán o Sierra.
Según el desarrollador:
2015-10-31: los informes indican que EasyCapViewer no funciona en OS X El
Capitán. Este sería un buen momento para que otros desarrolladores colaboren.
Pasará algún tiempo investigando también pero sin garantías.
Fuente: enlace
Lamentablemente no ha habido una actualización desde el Desarrollador.
En ausencia de otras alternativas de macOS, puede que te resulte más divertido utilizar una instalación de Windows a través de Bootcamp o mediante software como VirtualBox , Parallels o VMware Fusion .