El problema es que el historial SÍ se sincroniza, pero las pestañas no. Hubo un período en el que apareció una lista de pestañas obsoletas, tanto en mi iPhone como en mi MacBook, pero eso no se actualizó. Después de alternar la función de safari en la configuración de iCloud en iOS y macOS, la lista de pestañas dejó de aparecer. Ahora safari está habilitado en la configuración y el historial se sincroniza, ¡pero las pestañas abiertas no!
¿Algún puntero sobre cómo depurar iCloud? ¿Cómo se sincronizan las cosas de safari?
[editar] Olvidé mencionar, los marcadores también se sincronizan. Es solo pestañas que no lo hacen.