Pregunta antigua ahora, pero Apple ahora tiene una buena visión general de las principales diferencias aquí: enlace
Para resumir: Apple Music y iTunes Match te ofrecen una "iCloud Music Library" que se puede completar de una de las siguientes formas: con la música de tu colección de música local local, con la música cargada si iTunes no puede encontrar un partido y si tiene Apple Music, con música de una biblioteca de Apple Music.
En resumen, solo Apple Music contiene toda la funcionalidad de iTunes Match, con la única diferencia de la forma en que se aplica el DRM.
Con iTunes Match, toda la música agregada a su biblioteca, ya sea a través de la coincidencia o la carga, no tiene DRM. Los archivos cargados se pueden descargar en otros dispositivos en su formato original y canciones combinadas en AAC de 256 kbps sin DRM.
Con Apple Music, todos los archivos cargados permanecen en su forma original libre de DRM, pero las canciones combinadas o la música agregada desde la biblioteca de Apple Music, solo se pueden descargar en otros dispositivos con DRM y solo funcionarán mientras tenga una suscripción.
Finalmente, iTunes Match aún puede complementar tu suscripción de Apple Music porque si tienes ambas, obtendrás DRM de tu música combinada, aunque no hace falta decir que el contenido de Apple Music aún tendrá DRM, incluso con una suscripción de Match.
¡Espero que esté claro!