¿Cómo puedo agregar esta línea en las páginas?

Puede hacer que las Páginas agreguen automáticamente una línea en toda la página, aunque las opciones de formato (tamaño del guión, etc.) son bastante limitadas:

Tambiénpuedeusarlaopciónderellenoalconfigurarlaspestañas:

Puede agregar una regla a Preferencias del sistema > Teclado > Envíe un mensaje de texto y haga que reemplace --- por cualquier número de guiones que desee.

opción + - le da un guión rápido (-) si eso es lo que está preguntando.

No sé si es posible en Páginas directamente, pero puede agregar un acceso directo de texto para la línea.
Esto se puede hacer en Settings.app a través del teclado - > Texto.