Bien ... Apple tiene un sitio web perfectamente funcional llamado "Crear un instalador de arranque para OS X" ( enlace )
Lo que le indica qué hacer a través de la Terminal, una vez que haya descargado correctamente Instalar OS X El Capitan.app, Instalar OS X Yosemite.app e Instalar OS X Mavericks.app.
Sus instrucciones son las siguientes:
EDITAR: nota, agregó macOS Sierra, que funciona con el mismo método, pero no se encuentra en su sitio web
macOS Sierra
sudo /Applications/Install\ macOS\ Sierra.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/MyVolume --applicationpath /Applications/Install\ macOS\ Sierra.app
OS X El Capitan
sudo /Applications/Install\ OS\ X\ El\ Capitan.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/MyVolume --applicationpath /Applications/Install\ OS\ X\ El\ Capitan.app
OS X Yosemite
sudo /Applications/Install\ OS\ X\ Yosemite.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/MyVolume --applicationpath /Applications/Install\ OS\ X\ Yosemite.app
OS X Mavericks
sudo /Applications/Install\ OS\ X\ Mavericks.app/Contents/Resources/createinstallmedia --volume /Volumes/MyVolume --applicationpath /Applications/Install\ OS\ X\ Mavericks.app
Pude usar estos comandos desde la Terminal, en una unidad USB de 5 particiones de Disk Utility. Lo verifiqué con la opción hacia abajo durante el arranque (alt-down durante el arranque) y ambos arrancaron bien.
No pude encontrar un instalador de OS X Snow Leopard en mi disco duro o en otro lugar, por lo que estoy considerando esta pregunta.
Nota: la aplicación del instalador Mountain Lion no tiene "createinstallmedia" como Yosemite + Mavericks, por lo tanto, no instalé esa en un dispositivo USB. Para eso, uno tendría que usar un conjunto secundario de instrucciones para instalar el del instalador a una memoria USB a través de la forma habitual (Utilidad de disco, montaje, copia, copiando un poco más ...)