Probé esto y luego no me permitió salir del modo kiosco. Tuve que Cmd + Q para salir de Google Chrome. Guarde lo siguiente en un script, algo como ChromeKiosk.sh y chmod +x ChromeKiosk.sh para que se ejecute.
#!/bin/bash
open "/Applications/Google Chrome.app" --args --kiosk http://www.google.com.au
Esto abrirá Google Chrome a la página web http://www.google.com.au . Cambia lo que necesites. Copia y pega el resto del script
Si desea convertirlo en un AppleScript para poder crear una aplicación que a su vez pueda ejecutarse automáticamente cada vez que la computadora se reinicie a un usuario especificado predeterminado, use el siguiente código y cuando guarde el script, cámbielo escriba a la aplicación
do shell script "/bin/bash open \"/Applications/Google Chrome.app\" --args --kiosk"
Requiere \ (secuencia de escape) antes de " debido a la forma en que el shell lee el espacio entre las palabras Google y Chrome en el nombre del archivo. También puedes escribirlo como
do shell script "/bin/bash open /Applications/Google\ Chrome.app --args --kiosk"
Es solo que nunca he favorecido el aspecto de ver un escape antes de una barra invertida. Es demasiado desordenado Mantenga la opción BashScript en la parte superior o use la primera de las 2 líneas de AppleScript y guárdela como un tipo de aplicación.