Es principalmente una cuestión de analizar la salida de defaults read ~/Library/Safari/Extensions/extensions y formatearla de forma fácil para el usuario. El resultado en realidad responde a sus dos preguntas:

defaults read ~/Library/Safari/Extensions/extensions | awk '
/Bundle Directory/ {
    split($0, t, /\"/);
    sub(".safariextension", "", t[4]);
    sub("-1", "", t[4]);
    bundle=t[4]
    e="disabled"
}
/Enabled/ {
    e="enabled";
}
/Hidden Bars/ {
    print bundle, "...", e
}' | sort --ignore-case

La creación de un script de shell a partir de él se deja como un ejercicio para el lector.

Tenga en cuenta que esto probablemente dejará de funcionar si Apple decide cambiar el formato de ~/Library/Safari/Extensions/extensions

Para la posteridad, otro punto de partida simple que se originó de lo que alguna vez fue una pregunta diferente:

Lista de extensiones habilitadas, sin clasificar

defaults read ~/Library/Safari/Extensions/extensions | grep -B 1 "Enabled = 1"

El resultado es rápido, pero sucio:

• para cada elemento encontrado hay tres líneas, una debería ser suficiente
• en la línea de interés, el "Bundle Directory Name" = " y el "; final son innecesarios
• algunos de los nombres de directorio del paquete incluyen -1 , esto tampoco es necesario.

Para Safari en la versión preliminar 16A319 de macOS Sierra (Mac OS X 10.12)

defaults read ~/Library/Safari/Extensions/extensions | grep -B 5 "Enabled = 1"

touch ~/Library/Safari/Extensions/extensions
defaults read ~/Library/Safari/Extensions/extensions | awk '
/Bundle Directory/ {
    split($0, t, /\"/);
    sub(".safariextension", "", t[4]);
    sub("-1", "", t[4]);
    bundle=t[4]
    e=""
}
/Enabled/ {
    e="... enabled";
}
/Hidden Bars/ {
    print bundle, e
}' | sort --ignore-case

Esta variación en la respuesta aceptada incluye extensiones que están deshabilitadas sin etiquetarlas como tales . Una preferencia personal : el espacio en blanco resultante me ayuda a ver, de un vistazo, los que están habilitados.

Un simple punto de partida, publicado al mismo tiempo que la pregunta inicial:

Lista simple de extensiones instaladas, ordenadas alfabéticamente

defaults read ~/Library/Safari/Extensions/extensions | grep "Bundle Directory Name" | sort --ignore-case

El resultado es rápido, pero sucio:

• en la línea de interés, el "Bundle Directory Name" = " y el "; final son innecesarios
• algunos de los nombres de directorio del paquete incluyen -1 , esto tampoco es necesario.