Esto no es algo que Apple pruebe bien (o quizás en absoluto), por lo que es posible que tenga algunos fallos, pero en general estos son menores o están limitados a una aplicación.
Si realiza la rebaja, solo sea sistemático en cuanto a los bloqueos, mantenga todas las copias de seguridad. Siempre puede descartar las preferencias si tiene sentimientos extraños o simplemente desecharlos todos después de la restauración para comenzar a "limpiar" con los valores predeterminados de Snow Leopard pero todos sus datos de Lion.
Sería mucho mejor exportar los datos de Lion y restaurarlos desde su última copia de seguridad de Snow Leopard, pero puede gastar su tiempo allí sin necesidad o podría estar "comprometiendo" su tiempo más tarde para depurar las cosas.
Realmente depende de la cantidad de cambios realizados y de los detalles de lo que cambió archivo por archivo, preferencia por preferencia. Algunos no notarán nada, querrá un poco de suerte de su lado si lo intenta, pero tal vez ni siquiera lo necesite.
¡Háganos saber cómo va!