¿Cuál es la aplicación que se usa para hacer este tipo de videos? (ejemplos dentro del post)

No usan ninguna aplicación. Supongo que primero cambian el fondo del escritorio a verde y capturan la pantalla con alguna aplicación de captura de pantalla, como Quicktime X, por ejemplo.

Graban y luego editan el video en After Effects o Apple Motion, donde pueden borrar todo el verde y convertirlo en una "capa 3D". Toman una captura de pantalla de su escritorio sin ventanas y la colocan detrás de la ventana grabada, tal vez agreguen algunas luces suaves para crear una sombra tenue y después de eso todo es cuestión de jugar con la cámara.

En After Effects o Apple Motion también puedes hacer el efecto de "cambiar entre monitores", como en el video de inicio. Simplemente coloque todo dentro de otra composición, sobre la imagen de un Macbook Air, y luego muévalo todo junto. Puedes pensar en Apple Motion y After Effects como el "Photoshop" de los videos: puedes hacer cosas muy interesantes con ellos. Yo uso After Effects;)

Estoy de acuerdo con @ kevin9794 en que estos videos probablemente se hayan hecho en AfterEffects. Tenga en cuenta que el video "analógico" es técnicamente más avanzado: el cursor del mouse es un elemento separado que tiene todas las propiedades de un objeto 3D real: profundidad, sombreado, genera sombras, etc.

Si tuviera que hacerlo, lo haría así:

• Aplicación de registro de pantalla en uso
• Configure el plano 2D en la composición de AfterEffects (AE), grabe el mapa en él
• Configure el plano infinito del mismo color detrás, para que la cámara nunca vea el borde de la grabación
• Animar el movimiento de la cámara a través de la grabación
• Exportar geometría de animación / ruta al programa 3D (por ejemplo, Cinema 4d), donde se muestra la flecha del puntero 3D con los mismos movimientos de la cámara
• Importe la flecha renderizada en la composición. Ajustar la sombra y la profundidad del efecto de campo.

No es fácil, pero ciertamente manejable con un poco de tiempo y atención a los detalles.