Siempre odio ser el portador de malas noticias, pero desafortunadamente este es el comportamiento esperado de la aplicación de Vista previa y no hay ninguna configuración para cambiarla.
Sin embargo, algunos visores de PDF de terceros incluyen la funcionalidad que estás buscando. ¿Puedo sugerir uno llamado Adobe Acrobat Reader ? Hace exactamente lo que usted quiere que haga de manera predeterminada (sin tener que meterse con ninguna configuración), es de una empresa de software confiable y es gratis. Acabo de verificar dos veces para asegurarme de que todavía funciona de la manera que recuerdo y las búsquedas de páginas actuales están funcionando perfectamente para mí.
Nota: si recuerda configurarlo como su visor de PDF predeterminado después de instalarlo (le indicará), también se abrirá automáticamente cada vez que intente abrir un archivo PDF; ¡No busques la aplicación correcta cada vez!