Este extracto de Tech Republic explica bastante bien (énfasis mío):
El comando Secure Empty Trash solicita a Mac OS X que realice una
Borrado de siete pasos * del archivo En lugar de solo eliminar un directorio
entrada al archivo o archivos en cuestión, la papelera segura vacía de Mac OS X
El comando inicia una serie de siete pases diferentes en los que el azar
La información se escribe en los sectores del disco duro anteriormente ocupados por
ese archivo De hecho, Apple afirma que este borrado seguro cumple con United
Normas de seguridad del Departamento de Defensa de los Estados.
* Esto es incorrecto. Es un pase de 1X. Ver editar
En comparación, "Vaciar papelera" no escribe sobre los datos 'eliminados' en absoluto, simplemente marca los bloques donde se almacenan estos datos en su HDD como disponibles para su uso. No borra los datos reales que desecha.
Escribir un disco, aunque sea una vez, lleva un tiempo. Simplemente decirle al sistema que "estos bloques ahora están disponibles para ser escritos" no toma tiempo también.
Debería usar "Secure Empty Trash" si está eliminando información confidencial y quiere asegurarse de que no se recuperará en el futuro.
Editar :
Ese artículo de Tech Republic es incorrecto. Como Andrew Medico señaló correctamente en su respuesta, al vaciar de forma segura la basura realiza un pase 1X. Del manual de capacitación de Apple:
Hay diferentes niveles de seguridad ofrecidos según el número de pases y si cada ruta utiliza un patrón de datos específico o datos aleatorios. La Utilidad de disco en OS X ofrece múltiples opciones de desinfección para un volumen completo o espacio libre. Hay disponible una opción de borrado de siete pases que cumple con los estándares del Departamento de Defensa de los Estados Unidos (DOD 5220-22M).
Los usuarios también pueden iniciar la limpieza mientras eliminan archivos usando el comando Secure Empty Trash en el Finder. Este comando sobrescribe los archivos a medida que se eliminan utilizando un borrado de una sola pasada.
Mientras que la opción Borrar espacio libre en la Utilidad de Discos ofrece un pase de 7X, la función de basura vacía segura es solo un pase de 1X. Tech Republic parece haber confundido los dos.