De acuerdo, descubrí por qué sucede esto, después de leer este artículo y esta respuesta .
Si tiene acceso a una red WiFi porque en un momento u otro, usted u otra persona compartió explícitamente la contraseña con usted utilizando la función "Compartir contraseña" en iOS 11+ y macOS High Sierra +, entonces en realidad nunca recibió la verdadera contraseña de texto simple y, por lo tanto, no se guarda en su llavero.
En cambio, obtienes un tipo de hash alfanumérico basado en esa contraseña. Su dispositivo puede usar ese hash para conectarse al WiFi, pero no es posible reconstruir la contraseña original a partir de él.
Entonces:
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Estoy viendo estos hashes alfanuméricos para ciertas redes WiFi porque debo haber ingresado la contraseña verdadera en iOS y luego compartirla explícitamente con mi Mac (en lugar de depender de la sincronización del llavero de iCloud, para sincronizar las contraseñas verdaderas en los dispositivos ).
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ya que ese hash es todo lo que está guardado en mi llavero, no tengo forma de recuperar la contraseña verdadera
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siempre que uses la función "Compartir contraseña" para compartir una contraseña de WiFi en los dispositivos cercanos, en realidad no estás compartiendo la contraseña sino el acceso a la red.