Como desarrollador, puedo asegurarle que si reinicia el teléfono, esas aplicaciones ya no se ejecutan de ninguna manera. En ese punto, es literalmente solo una lista de aplicaciones que ha lanzado en el pasado en orden cronológico inverso.
Editado para tener en cuenta: desde entonces he verificado (como lo señaló @ughoavgfhw) que las aplicaciones en segundo plano pueden, de hecho, reiniciar sus servicios después de un reinicio. Aún puedes eliminar todos los servicios que no sean de Apple usando el método que describo a continuación.
Si aún no te sientes cómodo, puedes salir manualmente de las aplicaciones en cualquier momento. Simplemente presione dos veces el botón de inicio para revelar la lista de aplicaciones "en ejecución" (la barra de multitarea) y toque y mantenga presionado en una de ellas, de la misma manera que reorganiza sus aplicaciones en Springboard.
Comenzarán a menearse, y en lugar del círculo negro con una "x" que aparece en la esquina superior izquierda de cada icono de la aplicación (que se usa para eliminar aplicaciones del dispositivo por completo), verá una Círculo rojo con un "-" en él. Toca el círculo rojo y la aplicación se forzará completamente de la memoria, matando los procesos asociados. Después de que haya abandonado los primeros, incluso si no ha reiniciado su teléfono, está en el territorio "totalmente suspendido".
Presiona el botón de inicio nuevamente para detener el movimiento, como de costumbre.
Eliminandounaaplicación:círculonegrocon"x"
Cómosalirdeunaaplicación:Círculorojocon"-"
Barra de multitarea vacía, todas las aplicaciones se han volcado