Podrías hacer jailbreak a tu Apple TV e instalar Plex o XBMC y señalarlos a tus archivos. A medida que se agregan nuevos archivos, deberían encontrarlos y dejar que los reproduzcas. Lo bueno de estas dos aplicaciones es que jugarán mucho más de lo que Apple ha decidido que Apple TV jugará solo.
Si no haces jailbreak a tu Apple TV, la única forma de lograr algo parecido a lo que buscas es usar iTunes Home Sharing. Desafortunadamente, esto requiere que otra computadora con iTunes se ejecute para conectarse y servir contenido. (Sin embargo, funciona bastante bien, como puedo afirmar, habiendo hecho esto con la mayoría de mi contenido multimedia). Ya que desea obtener contenido de TV, tendría que almacenarse en una forma que iTunes importaría (y tendría que encontrar una manera de importarlo automáticamente). En ese momento, es probable que encuentre la ruta jailbreak más fácil y mejor de las dos.
Si está buscando una interfaz directa desde el Apple TV para administrar el proceso de grabación (por ejemplo, como en una interfaz de grabación similar a Tivo), no conozco nada que haga esto todavía. La escena de jailbreaking para Apple TV (2ª generación) aún es bastante nueva, pero están haciendo cosas nuevas todos los días.