¿Cómo ejecutar aplicaciones automáticamente en el iPhone?

Utilizando el ejemplo de tu pregunta, si quieres que esto suceda automáticamente sin la intervención del usuario, dudo que esto sea posible. Esto se debe a las restricciones de seguridad establecidas para proteger su privacidad, datos, etc. Por ejemplo, poder abrir la aplicación de YouTube requeriría que el iPhone esté desbloqueado, por lo que no es algo que pueda configurarse para que suceda a las 8 am todos los días con o sin ti.

Si estás hablando de una manera de hacer rápidamente este tipo de cosas con un solo toque de un botón, entonces es posible que desees revisar Workflow app.

Es necesario explorar y acostumbrarse un poco, pero una vez que cree un flujo de trabajo, se puede iniciar desde el widget de Hoy o incluso exportarse como una aplicación independiente en su pantalla de inicio, entre otras opciones.

No creo pensar que el ejemplo exacto que das en tu pregunta sería posible, al menos no todavía, pero Apple está trabajando muy duro para aumentar la funcionalidad de Siri y Workflow para incorporar una mejor integración dentro y entre las aplicaciones. Es un caso de 'ver este espacio'.

Pero, incluso con la versión actual, he visto a personas lograr algunos flujos de trabajo muy buenos, por lo que es posible hacer lo que quieras si encuentras la aplicación correcta. Con esto quiero decir que hay una extensión de acción de flujo de trabajo que permite que los flujos de trabajo se ejecuten desde otras aplicaciones, por lo que si pudiera encontrar una aplicación de alarma que use esta extensión, supongo que en teoría podría usarla para activar su flujo de trabajo automáticamente porque sería una alarma se dispara.

Finalmente, si el ejemplo que dio en su pregunta es en realidad todo lo que desea lograr, hay muchas aplicaciones de alarma de terceros que reproducen videos de YouTube a la hora asignada. Puede verificar si alguno de estos reproducirá el video que esté primero en la lista de YouTube.