La configuración acordada de forma predeterminada no desactiva el trackpad. Simplemente intenta ser "inteligente" al respecto, ignorar los toques accidentales.
La única forma que encontré es habilitando "Teclas del mouse" en Preferencias del sistema > Accesibilidad > Ratón y trackpad. Marque la casilla de verificación "Habilitar las teclas del mouse". Cuando está habilitado, puede deshabilitar / habilitar el trackpad presionando la tecla opción 5 veces.
No es realmente una solución completa, pero entre esa opción y la opción "Deshabilitar el trackpad cuando el mouse o el trackpad externo están presentes" está lo más cerca posible.
También puede aumentar la resistencia del clic del trackpad en la configuración del Trackpad en Preferencias del sistema, lo que puede ayudar.