Modificar el código de acceso de las restricciones del iPhone

Borrar el teléfono en iTunes eliminará las restricciones junto con todo lo demás.

Según mi comentario, puede cambiar el código de acceso para las restricciones en Settings > General > Restrictions

Al hacer clic en [habilitar restricciones] , le pedirá una contraseña, puede desactivarla y luego volver a ingresar el código de acceso.

Consulte también aquí:
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De Techtips en salon.com :

1. Abra el menú "Configuración" en la pantalla de inicio y luego toque el botón "General".
2. Seleccione "Restricciones" en la página General cuando se carga en la pantalla. Se carga una página solicitándole un código de acceso.
3. Ingrese el PIN actual en la solicitud. El iPhone le otorgará acceso a la página de preferencias de Restricciones.
4. Toca "Deshabilitar restricciones" en la parte superior de la pantalla Referencias. El indicador de contraseña aparece nuevamente.
5. Ingrese el PIN actual. iPhone te devuelve a la página de restricciones.
6. Toca el botón "Habilitar restricciones" en la parte superior de la página. Ingrese un nuevo PIN en la solicitud de contraseña cuando aparezca en su pantalla. Confirme el PIN en el mensaje "Volver a ingresar su código de acceso de restricciones" para finalizar el cambio.

Creo que deberías aplicar restricciones en la configuración (general) e ingresar tu PIN actual, luego en la parte superior dice 'deshabilitar restricciones' y ¡ahí va!