Soy un profesor de física que habitualmente usa letras griegas mientras escribe, y las inserto con el cuadro de diálogo emergente Caracteres (⌃-⌘- [espacio]). Desafortunadamente para mí, la mayoría de la población usa personajes para los emojis. En consecuencia, la pestaña predeterminada de caracteres es Emoji.
Quiero que Favoritos sea la pestaña predeterminada en Caracteres. ¿Cómo podría lograr esto?
Después de mirar más alrededor, noté (y hice clic en) el símbolo ⌘ en la parte superior derecha del diálogo Caracteres. 
Estoconvenientementetransformaelformatodecaracteres.
Este formato tiene convenientemente Usado y Favoritos en la parte superior y que persiste como el formato predeterminado al momento del cierre.
Hice un par de experimentos sobre esto, para intentar averiguar cuáles son las "reglas". Parece que si se seleccionó la opción Uso frecuente la última vez que se abrió la ventana, entonces no se seleccionará & en su lugar, el elemento en la parte superior de la lista será en su lugar.
Suponiendo que la lista se mantendría en orden alfabético, eliminé todo lo que había marcado más arriba del griego y luego lo intenté de nuevo: éxito, el griego se convirtió en el primer lugar de la lista.
La sorpresa fue que una vez que volví a agregar todas mis otras opciones, el griego se mantuvo al principio de la lista.
Por lo tanto, no parece que pueda forzar el uso frecuente de frecuencia para que se seleccione de forma predeterminada, pero puede forzar que el griego esté en la parte superior de la lista & por lo tanto, sea el valor predeterminado si no se seleccionó anteriormente otro.
