[Nota: estoy usando Cmd, lo mismo que Cmd +, ya que en realidad no escribes el guión o más, y Cmd es la tecla del teclado "comando". Encontré el problema al usar Excel con Office 2011, pero también se puede aplicar a Word.
Cmd-C, Cmd-V, Cmd-X y quizás otros dejaron de funcionar y los accesos directos no se mostraban en el menú después de que intenté agregar Pegar > Transponer a la barra de herramientas. (Además, al seleccionar un área y presionar Cmd-C no se mostró la indicación de hormigas en movimiento alrededor de la selección).
Prueba esto, y puede funcionar. Obtuve resultados erróneos: ir al menú Ver - > Barras de herramientas - > Personalizar barras de herramientas y menús ...
En la ventana que aparece, se muestra la "pestaña" de Barras de herramientas y menús (para mí).
Marque o desmarque "Mostrar sugerencias de pantalla para los comandos de la barra de herramientas". (Se supone que esa configuración muestra lo que se supone que debe hacer un ícono si pasas el puntero del ratón sobre él).
Una vez que UN marcé esa casilla, los accesos directos comenzaron a funcionar nuevamente (después de que "OK" cerrara la ventana) y las teclas de acceso directo se mostraran en los menús.
Por cierto, " Mostrar teclas de método abreviado en la información en pantalla " se ha verificado para mí.
Ahora, mientras escribía esta publicación, descubrí que Cmd-C dejó de funcionar nuevamente. Regresé y verifiqué "Mostrar información de pantalla para los comandos de la barra de herramientas" y Cmd-C comenzó a funcionar nuevamente. Y después de más experimentación, no importa si selecciono o deselecciono "Mostrar sugerencias de pantalla para los comandos de la barra de herramientas" No puedo hacer que Cmd-C se copie. (Sin embargo, el menú Editar muestra que Cmd + C hace "copia al libro de recuerdos".)
Así que salí de Excel 2011 y volví a entrar, todos los accesos directos están funcionando otra vez y "Mostrar sugerencias de pantalla para los comandos de la barra de herramientas" no está marcado. Lo verifiqué y los accesos directos continúan funcionando y al desplazarse sobre un ícono se muestra qué función debe realizar.
Por lo tanto, lo anterior puede o no funcionar para usted.
Todavía no he encontrado la manera de hacer un atajo de barra de herramientas de transposición, aunque leí en otro foro que se supone que Cmd-E debe pegar - > transponer, pero no es para mí. (Puede obtener la transposición si utiliza el menú desplegable Pegar de la pestaña Inicio, pero estoy tratando de evitar el ratón). Es posible que tenga que hacer una macro para ello.