Ok, lo hice con iPhone Back Extractor. Por suerte, la primera nota fue que necesitaba
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Localizará automáticamente su carpeta de copia de seguridad, de lo contrario, puede seleccionarla manualmente y luego seleccionar lo que desea extraer.
Entonces, descargue la aplicación, ejecútela y luego seleccione su copia de seguridad, si la aplicación no la ha encontrado. Entonces, la forma más sencilla es hacer clic en el número azul junto a 'Notas' en la sección de datos disponibles. También puede extraer sus notas en formato HTML utilizando el menú 'Extraer' y seleccionando 'Notas como HTML'. Puede hacerlo para contactos, fotos, calendario, datos de ubicación, historial de llamadas, etc.