Probé Word > > Herramientas > > Personalizar teclado > > EquationInsert, pero parece que no puedo modificar la casilla "Pulsar nuevo método abreviado de teclado".
También probé Preferencias del sistema > > Teclado > > Accesos directos > > Los accesos directos de aplicaciones, pero agregar "EquationInsert" o "Insertar una ecuación" no produjo ninguna respuesta.