Si ya utiliza alguno de los IDEs IntelliJ de JetBrains (no recomendaría instalarlos solo para este propósito), entonces hay un complemento AsciiDoc disponible.
Abre un AsciiDoc desde el menú Abrir archivo > se mostrará el texto sin formato.
En la parte superior derecha debe indicar que hay un complemento disponible, haga clic en el enlace e instale el complemento.
Debajo a la derecha, debería sugerir que reinicie el IDE para activar el complemento. Haga clic en "Reiniciar" y espere a que se reinicie el IDE.
Obtendrá una vista de doble panel (texto más vista previa) del documento, como este:
Y en la parte superior de este panel tiene algunos controles, entre ellos la capacidad de ver solo el texto sin formato, ambos o solo la vista previa.