No puede deshacer una restauración de iPhone desde la copia de seguridad a menos que tenga otra copia de seguridad de antes que realizó la restauración. En este caso, podría volver a restaurar su iPhone desde la otra copia de seguridad para devolverlo al estado en que se encontraba antes de la primera restauración que realizó.
Suponiendo que esta no es su situación y que todo lo que realmente busca es recuperar las fotos que se almacenaron en su iPhone antes de realizar la restauración, su única esperanza es que sus fotos se hayan sincronizado / subido con un dispositivo en línea. servicio.
A menos que se haya registrado específicamente para un servicio de terceros (por ejemplo, Dropbox, Google, etc.), su única apuesta es que sus fotos se sincronizaron con iCloud de alguna manera. Lo mejor que puedes hacer en este escenario es que tenías habilitado Photo Stream (aunque, como también tienes una Mac, es posible que también hayas habilitado otras opciones de iCloud / Fotos).
Le animo a leer los siguientes recursos de Apple. Explican cómo puede acceder a su flujo de fotos desde otros dispositivos (muchos lo tienen habilitado sin darse cuenta). Incluso si estos no te ayudan a recuperar lo que te estás perdiendo, ciertamente te ayudarán a prevenir una situación similar en el futuro: