Si yo brew --config , veo
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Java: 1.8.0_60
que es lo que informó mi panel de control Java de mi OS X hasta que lo actualicé recientemente. Ahora el panel de control reporta la nueva versión
Java 8 Update 65
pero brew --config continúa reportando el anterior.
¿Por qué difieren estas dos versiones de Java? No he instalado explícitamente un Java diferente con Homebrew, y siempre pensé que Homebrew informaba sobre la versión de Java que conozco: la que instalé cuando Java notificó una actualización.