Debido a su naturaleza UNIX, no hay mucha diferencia entre ejecutar una Mac sin o con los servicios del Servidor habilitados. Incluso en una instalación OS X lista para usar, ya hay muchos servicios en segundo plano que se ejecutan, si es necesario, la diferencia entre el cliente y el servidor es, de alguna manera, un poco compleja
¡Comprar (y correr)! Server.app es la forma prevista de utilizar OS X Server, por lo que no hay ninguna desventaja. Básicamente, la aplicación se usa principalmente para administrar e instalar todos los servicios y configuraciones del servidor (algunos de ellos también se pueden configurar manualmente editando el archivo de configuración correspondiente).
Al final, estos servicios (si están activados) necesitarán algunos ciclos de CPU adicionales, pero esto no debería ser un problema con el hardware que está utilizando (también conocido como el hardware capaz de ejecutar 10.11), al menos no si solo tener un puñado de clientes que acceden al servidor.