Mi MBP a mediados de 2011 (Core i7, Lion), parece tener 4 o 5 veces al día. Por lo general, sucede al azar. Parece que no hay problemas en la consola antes de la línea de "inicio".
Lo que sucede es que la computadora deja de responder, incluidos el mouse, las luces, las teclas de función, etc. Lo único que hay que hacer es apagarlo manualmente y volver a encenderlo.
EDITAR 1 DE DICIEMBRE DE 2011 durante las últimas 3 semanas no he tenido una sola congelación. Todo sucedió después de actualizar mi OS X.