iMovie y GarageBand no son necesarios para el sistema y puede eliminarlos a voluntad. Sin embargo, tenga en cuenta que muchas otras aplicaciones que vienen preinstaladas en macOS son importantes para el sistema (aunque no lo parezca) y no deben eliminarse. Sin embargo, como comenta Steve Chambers a continuación, macOS no te permitirá eliminar nada que se encuentre en esta categoría, asumiendo que no estás haciendo nada para evitarlo.
Si compró su Mac después del 1 de octubre de 2013, puede volver a descargar las aplicaciones iLife e iWork (que se muestran a continuación) de forma gratuita en cualquier momento desde la Mac App Store. Además, independientemente de eso, si los ve en la pestaña Comprados de la Mac App Store, eso significa que tiene una "licencia" para ellos y puede descargarlos en cualquier momento.