Cuando está en Boot Camp, está ejecutando Windows 'en el metal', como en la verdad, no hay diferencia con Windows en cualquier otra PC, excepto en el hardware de Mac con algunos controladores de Apple para ese hardware (como control de ventilador, iSight, etc.) .
Teniendo esto en cuenta, no habría ningún problema con la instalación de VMWare Workstation en Windows mientras se está en Boot Camp.
En cuanto a lo que sucede cuando inicia la partición de Boot Camp en VMWare Fusion, no lo he probado y no estoy completamente seguro de cómo funcionará. Creo que se iniciará, y posiblemente incluso funcionará (excepto por ser un poco lento, porque comenzarías a virtualizar mientras lo haces). La única limitación que se me ocurre es que si Hypvervisor tiene una forma de saber que actualmente ya está utilizando una máquina virtual, y por lo tanto no puede virtualizar nuevamente.
Una de las ventajas de usar Fusion en Mac es que pueden usar los mismos archivos .vmdk. Por lo tanto, en teoría, podría colocar las imágenes de disco en un disco compartido (por ejemplo, en la partición de Boot Camp, ya que la Mac puede leerlo fácilmente) y luego iniciar el vmdk sin importar qué host estaba usando (Mac o Windows).