Para hacer clic con el botón derecho, ¿se usan de forma intercambiable ctrl-click y tocar con dos dedos?

Sí, se pueden usar indistintamente. El toque de dos dedos es un atajo empleado por OS X para mayor conveniencia / accesibilidad, sin embargo, tiene exactamente la misma función que el control - haga clic.

En la mayoría de las aplicaciones, macOS trata a Control : haz clic en el mismo botón derecho. Sin embargo, algunos programas, como los juegos y las máquinas virtuales, escuchan el teclado no como una serie de pulsaciones, sino como si se presionara cada tecla en cada momento. Estos programas recibirán la pulsación de tecla Control y el clic izquierdo por separado, sin que MacOS los transforme en un clic derecho.

Siéntase libre de usar Control - haga clic en la mayoría de los lugares si es más fácil para usted. Sin embargo, al jugar o usar una máquina virtual, es posible que tenga que usar el clic con dos dedos para que el programa lo reconozca.