Puede buscar en Google varias formas de crear medios de inicio para OS X que puede usar en el modo de recuperación sin tener que usar la recuperación de Internet. Además, si tiene una copia de seguridad de Time Machine, probablemente podría restaurar desde eso.
Existe la posibilidad de que tu Master Boot Record esté en mal estado. Puede ser una buena idea limpiar completamente la unidad antes de hacer esto para que se particione correctamente en el proceso.
A menos que haya escenarios muy específicos (como recursos de host extremadamente limitados), en la actualidad, realmente no entiendo la razón del arranque dual cuando puede (y mucho más de manera segura) instale Windows como una máquina virtual usando VMware Fusion o Virtualbox.