iOS 11: ¿Cómo cambiar la configuración de DNS para datos móviles / celulares?

No es posible sin un jailbreak.

Fuente: Configuración de iPhone para OpenDNS Dice, en parte ( énfasis mío ):

  

"Estas instrucciones solo funcionan para conexiones Wi-Fi porque iOS no le permite cambiar los servidores DNS cuando está conectado a redes celulares . Además, los cambios son de red. específico, por lo que deberá cambiar los servidores DNS cada vez que se conecte a una nueva red inalámbrica ".

Estas personas seguramente saben más sobre DNS (y en particular sobre la configuración estándar superior) que cualquier otra persona.

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Puedo confirmar que así es como lo hago, configuro la instancia del servidor Ubuntu 16.04 y lo anterior y nunca apago mi vpn.

La anulación de DNS funcionó para mí en las pruebas, aunque noté algunas críticas negativas sobre la duración de la batería. Teniendo un vistazo rápido al hacer esto a través de un perfil y el software Apple Configurator, parece que puede configurar un perfil con la configuración de DNS del proxy, pero el perfil solo le permite referirse a un paquete dentro de una aplicación iOS. Parece que necesitas una aplicación como la Anulación de DNS para cambiar el DNS celular y no se puede hacer a través del perfil por sí solo.

Estaría muy feliz de estar equivocado en esto. (iOS 11/8 Plus)

Pruebe esta aplicación: DNS Override establece DNS para Wi-Fi y celular