Parece que tus fuentes se han borked de alguna manera. Es más probable que esto suceda si recientemente ha instalado una aplicación que agrega o cambia fuentes, que incluye aplicaciones como Office, iWork, la suite de Adobe y muchas más.
Empezaría a solucionar problemas de Font Book. El artículo de KB de Apple sobre el Libro de fuentes tiene información sobre cómo abordar esto.
Para solucionar problemas, creo que deberías intentarlos en este orden:
1. En el Libro de fuentes, vaya a Archivo > Restaurar fuentes predeterminadas. Esto es lo más fácil y parece ser lo más probable que resuelva su problema, ya que es muy probable que las fuentes en el correo electrónico sean una fuente predeterminada.
2. En el libro de fuentes, valide sus fuentes (se encuentra en el menú Archivo).
3. En el Libro de fuentes, compruebe si hay fuentes duplicadas (se encuentra en el menú de edición).
Entre cada uno de estos pasos, salga de Mail y reinícielo para ver si funciona; los cambios de fuente no se mostrarán si no has reiniciado Mail.