Las cosas definitivamente han cambiado:
⌥⌘⏏ (Cmd-Option-Eject) para poner a máquina en modo de suspensión ya no funciona en Sierra.
Supuestamente, ⌃⏏ (Ctrl-Eject) ha tomado su lugar, pero no funciona en mi iMac de finales de 2012.
Al menos de acuerdo con la documentación, ese es el único cambio, compare a continuación.
Lamentablemente, no puede recuperar el método abreviado anterior (¿en absoluto?), porque definir los métodos abreviados de teclado en System Preferences > Keyboard > Shortcuts > App Shortcuts
no le permite definir métodos abreviados que incluyan ⏏ (Expulsar) y, de hecho, incluso los métodos abreviados que son permisibles no parecen poner la máquina a dormir (parpadea brevemente, pero permanece despierto).
Accesos directos relacionados con el sueño a partir de macOS Sierra :
Fuente: enlace
AccesosdirectosrelacionadosconelsueñoapartirdeOSXElCapitan:
Fuente(enlaceefectivamentemuerto,redireccionaalapáginadeSierra): enlace