A menudo, "ocultar una partición" es simplemente configurarlos para que no se monten durante el arranque. ¿Has buscado en /etc/fstab una línea de noauto que impide que uno de los UUID de volumen se monte de manera predeterminada?
Debería poder leer toda la información de la partición, el volumen y el sistema de archivos en el terminal o en la Utilidad de Disco (ambos en el menú Utilidad de la aplicación de instalación)
diskutil list , diskutil info disk0 y diskutil info disk0s2 deberían comenzar. diskutil listará todos los comandos si lo ejecutas sin ningún comando en la lista.
Por supuesto, si la utilidad está utilizando controladores no estándar o cifrando / ofuscando cosas, tendrá más dificultades para ingresar a la unidad sin información más detallada sobre cómo funcionó esa utilidad específica. Si diskutil no puede ver la partición, en realidad no está oculta sino que se ha ido. Las herramientas de este tipo corren el riesgo de que utilices el espacio marcado como libre a menos que hagan un buen trabajo para modificar el tamaño del dispositivo y piratear los datos de la tabla de particiones.
En respuesta a su edición, si las tablas de partición se cambian para que no sean estándar, puede deshacer el daño siendo muy bueno al escribir valores hexadecimales usando dd . Si lo hace bien, puede revertir los cambios. que se hicieron para alterar los datos de definición del sistema de archivos. El uso de gparted u otra herramienta que se haya creado para la tarea sería seguro y probablemente más fácil.