Estás confundido entre dos características diferentes disponibles en iOS.
Lo que estás observando es el comportamiento predeterminado de iOS y se llama restauración de estado . Mientras un dispositivo iOS tenga memoria disponible (memoria principal o RAM), conserva el estado de ejecución de las aplicaciones usadas más recientemente. El supuesto es que es probable que el usuario vuelva a abrir la aplicación recientemente utilizada.
La configuración
Actualización de la aplicación de fondo es relevante para las aplicaciones que necesitan comunicarse con servidores remotos a través de Internet para obtener datos (un ejemplo típico de tales aplicaciones son las redes sociales, las aplicaciones de correo electrónico, etc.). Al habilitar la actualización de la aplicación en segundo plano para una aplicación (si está habilitada), iOS podrá obtener datos para dicha aplicación en momentos oportunos (como cuando se activa la conexión de datos del dispositivo iOS). Esto permite que las aplicaciones presenten instantáneamente datos actualizados a los usuarios cuando se inician, proporcionando así una buena experiencia de usuario.
Dado que invocar la radio del dispositivo cuesta una penalización de uso de la batería relativamente mayor, habilitar esta configuración garantiza la mejor experiencia de usuario al optimizar el uso de recursos.