¿Cuándo apareció esta opción en la selección de la red WiFi?

En High Sierra, cuando mantienes presionada la tecla Opción y haces clic en el ícono WiFi, te mostrará esto.

La opción Desconectar desde (WiFi actual) se muestra cuando usas la tecla Opción.

En High Sierra (y Mojave), si deselecciona ...
Únase automáticamente a esta red
... en System Preferences > Network , justo debajo de la selección de Nombre de red, la opción "desconectarse de -nombre de red-" estará visible, al hacer clic solo en el elemento de la barra de menú de Wi-Fi y al hacer clic en "Nombre de red" en la Red panel de preferencias.

Esto parece nuevo para High Sierra.

En Sierra y antes de que todas las redes conocidas se unieran automáticamente, no hay manera de diferenciar, por ejemplo, La red conocida de 5 GHz y 2.4 GHz y con esta última a menudo se sincroniza desde otro dispositivo, lo que no se desea.
Luego, la Mac se conecta frecuentemente a la red de 2.4 GHz (que generalmente se descubre primero), en lugar de a la de 5 GHz.

Una casilla de verificación " Auto-Join " es nueva en Mojave.

Para configurar: la posibilidad de desconectar (sin presionar la tecla de opción) solo aparece si no marca "auto-join" para su red.

Para que el elemento de la barra de menú muestre la opción de desconectar, cuando se hace un solo clic, vaya a ...

System Preferences > Network > Advanced > Wi-Fi > Preferred Networks

... y desmarque la casilla de verificación "Auto-Join" junto a una de las redes preferidas.

Si la casilla de verificación "Auto-Join" está marcada, la opción para desconectar desaparecerá en el elemento de la barra de menú.

Es de suponer que esta función está destinada a facilitar la desconexión de los puntos de acceso público a Wi-Fi, como los aeropuertos y otros, que normalmente no querría unirse automáticamente.