¿Puede saber qué ID de Apple ahora está asociada con mi MacBook Air usando su número de serie?

No, no es posible buscar esa información para clientes comunes.

Apple tiene acceso a la información, pero no puedes simplemente llamarlos y esperar que sean capaces o estén dispuestos a decírtelo. Probablemente requerirían una solicitud oficial de la policía con una orden o similar.