No he encontrado una forma de obtener Vista previa para buscar caracteres como # o + , pero Skim , un visor de PDF alternativo ( homomepage here ), es un buen reemplazo / adición a Preview y puede buscar más específicamente.
Lo probé y descubrí que fue capaz de encontrar C++ (sin necesidad de comillas / opciones especiales) sin mostrar todos los resultados de C .
También pudo buscar específicamente caracteres acentuados (como é o ö ), aunque requiere que dichos caracteres estén acentuados en la búsqueda para encontrarlos (es decir, no puede buscar blah y esperar para que coincida con bläh , y viceversa). En Vista previa, cualquiera de las búsquedas devolverá coincidencias para los caracteres acentuados y no acentuados.