La respuesta es sí. OS X busca solo archivos plist cuando carga LaunchAgents o LaunchDaemons, independientemente de si utiliza el estilo antiguo "Mach" (que bmike ha señalado hace tiempo que está obsoleto) o el método actual y moderno.
El contenido del archivo plist es el siguiente (esto muestra el servicio AELWriter):
<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?>
<!DOCTYPE plist PUBLIC "-//Apple//DTD PLIST 1.0//EN" "http://www.apple.com/DTDs/PropertyList-1.0.dtd">
<plist version="1.0">
<dict>
<key>Label</key>
<string>com.apple.aelwriter</string>
<key>MachServices</key>
<dict>
<key>com.apple.aelwriter</key>
<true/>
</dict>
<key>ProgramArguments</key>
<array>
<string>/usr/sbin/AELWriter</string>
</array>
<key>RunAtLoad</key>
<false/>
<key>UserName</key>
<string>root</string>
<key>ThrottleInterval</key>
<integer>2</integer>
</dict>
</plist>
Puede ver que lo que realmente inicia el servicio es una cadena debajo de la clave ProgramArguments
. Cambiar ese valor también "inhabilitaría" el servicio para que no se ejecute, al igual que eliminar el plist, cambiar el nombre de la extensión del archivo o eliminar el archivo por completo.