Sí, la Utilidad de Discos no puede editar el espacio en el "centro" del disco, solo el espacio en los "extremos".
Hay una aplicación llamada iPartition que parece que hace lo que necesitas. Desde el sitio web:
iPartition facilita la creación, destrucción, cambio de tamaño o formateo de particiones en sus discos duros, ya sean internos, externos, fijos o removibles.
Dos advertencias: primero, nunca he usado iPartition, así que no puedo comentar sobre su confiabilidad. He usado su otro producto (iDefrag), que era muy estable y lo recomendaría, pero no iPartition. Además, de acuerdo con blog archivado post , iPartition no funciona con las particiones de Lion FileVault. No sé si eso te afecta.