No, esto no funcionará. Puede tener varias versiones de OS X en una máquina, pero solo puede instalar versiones más nuevas que la que vino antes instalado. Por ejemplo, si su máquina viene con 10.6.4, no puede ejecutar 10.6.3 o más.
Cuando Apple lanza nuevo hardware, los controladores de ese hardware se integran en una versión especial de OS X que viene solo en ese modelo. No se agregan a OS X en general hasta el próximo lanzamiento del punto. (Eso significa que los controladores para la máquina hipotética de la que estoy hablando no se agregarían hasta 10.6.5).
Apple no ofrece controladores como software independiente, lo que hace que sea imposible de instalar y una versión más antigua de OS X que lo que su Mac incluye. Descubrirá que si coloca el disco de instalación para una versión anterior en la unidad, no arrancará o se negará a instalar.
Sin embargo, puede ir en la otra dirección. Si tiene una Mac antigua con 10.5, puede usar la Utilidad de Discos para hacer otra partición (HFS + Journaled), luego arranque el DVD de instalación para 10.6 y instálalo en esa partición. Para cambiar entre los dos después de la instalación, mantenga presionada la tecla Alt cuando inicie. (También puede seleccionar la partición de inicio predeterminada a través del panel Unidad de inicio en Preferencias del sistema dentro de cualquiera de las instalaciones de OS X). Boot Camp no es no requerido para esto. Boot Camp solo es necesario para instalar sistemas operativos que no sean de Apple, como Windows y Linux.