Una cosa que sucede con cada lanzamiento es que Apple lanza el nuevo sistema operativo en etapas. Si imagina que Apple tiene mil servidores de actualización, comienza con unos pocos y luego despliega el catálogo de actualizaciones disponibles a más y más servidores.
Anecdóticamente, es raro que una verificación de actualización no vea la actualización dentro de las 24 horas en los EE. UU., pero ciertamente he visto algunos casos en los que una actualización no importante (por ejemplo, 10.2.1 a 10.2.2) no se propagó completamente o se ofrecerá por casi 4 días después del "lanzamiento" que finalmente se ofreció.
Si necesita una actualización, usar iTunes para forzarlo es una de las opciones de su servidor por aire que no está listo para proporcionar la actualización que espera. Antes de recurrir a iTunes o simplemente esperar, también reiniciaría su dispositivo una o dos veces en caso de que sea solo un daño en el sistema operativo y también libere 4 GB de almacenamiento si es posible que tenga poco espacio para guardar la descarga y los datos que Necesita migrar durante la actualización.