En realidad, hay una solución fácil para esto, ya que resulta.
Abilitynet.org tiene una buena descripción clara en enlace
No descubrí esa fuente hasta después de que llamé a Apple Support, donde me dieron la misma respuesta muy simple, que es:
En el menú Apple, ve a Preferencias del sistema. En Preferencias del sistema, vaya a Pantallas. Cambie de Predeterminado a Escalado, luego haga clic en el cuadro a la izquierda del cuadro Predeterminado para elegir una fuente más grande o una fuente gigantesca. (Desafortunadamente, las opciones de visualización a Escala no están disponibles con un control deslizante, lo que hubiera sido perfecto, ya que entonces usted podría elegir exactamente el tamaño que mejor se adapte a sus necesidades. Sin embargo, el siguiente tamaño desde Predeterminado probablemente funcionará bien para casi cualquiera luchando para leer la barra de menú.)
Hacer este cambio no solo corrige la visibilidad de la barra de menús, sino que también se traslada a otros menús de aplicaciones. Por ejemplo, uso WORD y tuve que mirar mi pantalla de 27 pulgadas desde 2 pulgadas de distancia para ver dónde navegar el cursor para cambiar el tamaño de fuente de mi documento. En Google, si quería leer una url, tenía que copiarla y pegarla en WORD, luego hacer zoom en la pantalla de texto. Fue MUY frustrante, y ahora todo eso es solo un mal sueño.
((Aparte de eso, como "novato" en el mundo de Apple, este fue mi primer contacto con el Soporte de Apple y obtuvieron las mejores calificaciones de mi parte por su tiempo de respuesta, cortesía y por darme precisamente la información que necesitaba. Gracias tu soporte de Apple!)