tl; dr: No hay una versión en línea, por lo que solo eliminará los mensajes en ese dispositivo específico.
Por lo que he visto, los iMessages se almacenan localmente, no en iCloud, con la excepción de las copias de seguridad de iCloud que incluyen iMessages de lo que haya almacenado en su dispositivo. De hecho, la opción de cuánto tiempo se guardan los mensajes se aplica tanto a SMS como a textos de iMessage, aunque su proveedor de telefonía celular no guarde sus mensajes SMS. (Si los iMessages estuvieran almacenados en línea, probablemente también esperaría una aplicación de Mensajes en iCloud.com, que no existe)
Es posible que tenga la impresión de que guarda los mensajes en línea porque cuando se restauró desde una copia de seguridad de iCloud incluyó sus mensajes, y cuando se desplaza a partes antiguas de las conversaciones, carga mensajes que no se habían mostrado anteriormente, pero se está cargando los mensajes extra que ya estaban guardados en su dispositivo. Puedes probar esto abriendo un hilo de conversación en Modo avión y desplazándote para cargar mensajes antiguos.
Además, si configura un nuevo dispositivo y no restaura nada desde una copia de seguridad (por lo que no carga su configuración) pero aún inicia sesión en su cuenta de Apple, los mensajes no descargarán automáticamente sus mensajes antiguos. .
Si cambia el tiempo durante el cual su dispositivo guarda iMessages, eso solo afectará a ese dispositivo. Tal vez pueda tener un dispositivo para guardar mensajes por solo 30 días para ahorrar espacio, y en otro dispositivo puede guardar mensajes de forma permanente.