Este panel que está viendo solo muestra todas las interfaces de red disponibles, funcionen o no. Teóricamente debería funcionar. Sin embargo, no creo que funcione de Mac a iPhone, pero lo he probado al revés con Personal Hotspot y parece funcionar. Aunque muy lentamente.
Espero que esto responda a tu pregunta.
¡Aclamaciones! :)
ACTUALIZACIÓN:
La interfaz de red USB del iPhone es solo para mostrar si el iPhone USB está conectado o no. Como efecto secundario, se muestra en el panel Compartir red.
El panel de Uso compartido de la red solo muestra TODAS las interfaces, ya sea que funcionen o no ( incluso si la interfaz no está diseñada para funcionar con Uso compartido de la red, aún se mostrará).