Sí, puede cambiar los detalles que se acompañan de su aplicación mientras espera la revisión y una vez finalizada la revisión.
Documentación de Apple menciona lo siguiente, el énfasis principal:
Propiedades de la aplicación iTunes Connect
...
Muchas de las propiedades en las siguientes secciones están bloqueadas o desbloqueadas. Las propiedades desbloqueadas siempre son editables. Las propiedades bloqueadas solo se pueden editar cuando su aplicación se encuentra en un estado editable. Las tablas en esta sección indican si una propiedad está bloqueada o desbloqueada. Los cambios que realiza en las propiedades desbloqueadas se publican inmediatamente , pero esperan 24 horas para una actualización completa del cambio en la tienda.
Las historias anecdóticas sugieren que Apple sí está atento a los cambios que realice, pero, a partir de ahora, no se requiere una revisión adicional.
Los campos se inhabilitarán y se marcarán como Bloqueados , si ya no se pueden editar. Los campos bloqueados se consideran asociados con un binario específico.